1.


2.


3.

Мы уже давно полюбили японскую кухню. Частенько заказываем себе еду из любимого японского ресторанчика. Особенно нам полюбилась японская лапша. Мы буквально пристрастились к ней. А ведь ее вполне можно приготовить своими руками. Рецепт я нашел на сайте информационно-развлекательного журнала YHHY & nimani. Здесь все банально просто, может приготовить даже ребенок, главное купить правильные ингредиенты. Смотрите, что у меня вышло...

Когда ты узнаешь эти кухонные хитрости, готовить многие блюда станет в разы проще. Ты точно сможешь сосредоточиться на любимом процессе и не переживать, получится ли у тебя желаемый результат. Бери на заметку и готовь с удовольствием!

Воздушное картофельное пюре
Конечно, всегда хочется, чтобы картофельное пюре было как на картинке: светлым и пышным. Не всегда дело в самом картофеле, почти любое пюре можно сделать симпатичным и нежным.
Одно из важных правил приготовления пюре гласит: не клади картофель в холодную воду. Вода должна сперва закипеть. Соли пюре в самом конце варки. Сливай воду полностью, а только затем приступай к разминанию картофеля. И не забудь о кусочке масла, горячем молоке или сливках. Когда закончишь разминать картофель, слегка взбей его.

Мягкое и сочное мясо
У начинающих хозяек мясо часто получается сухим и жестким. Чтобы избежать этого, выпекай его в предварительно разогретой духовке при температуре 240 °С около 20 минут. После того, как достанешь мясо из духовки, накрой его фольгой и отправь обратно еще минут на 10. Сочное и мягкое блюдо тебе обеспечено!

Сочное мясо с овощами
Чтобы получить желаемое блюдо, соли его только после того, как ингредиенты протомятся в собственном соку. Вот такой маленький секрет. Если солить блюдо в самом начале приготовления, продукты потеряют сок, из-за чего станут жесткими.

Светлая и мягкая фасоль
Если фасоль в твоем супе темнеет и становится жесткой, тебе будет полезен этот совет. Не накрывай суп крышкой, пока варится фасоль. После того, как вода закипит, добавь 1 ч. л. растительного масла. Так просто, а супчик получится вкусным и красивым.

«Несбегающее» молоко
Вечная проблема даже опытных хозяек — сбегающее молоко. Оказывается, решить ее проще простого. Смажь стенки кастрюли сливочным маслом. Вуаля! Проблемы как не было.

Плов — это отличная еда для людей, следящих за своим здоровьем. Во-первых, удачное сочетание белков и углеводов насыщает наш организм на долгое время. Во-вторых, от правильного плова не толстеют. И, в-третьих, вареные (именно вареные, а не жареные) рис и морковь — самая полезная пища для тех, у кого желудок уже испорчен разными лечебными голоданиями. Но и такое диетическое блюдо можно испортить. 7 непростительных ошибках, которые на пути к идеальному плову совершают начинающие кулинары.
1. Не тот рис
Не будем углубляться в перечисление сортов, цен и названий. Проще всего найти в магазине рис с пометкой «для плова». Возможно он будет немного дороже, но точно не превратится после пятиминутной варки в размазню. Неплохим выбором будут сорта Басмати и Жасмин, однако истинные ценители отдают предпочтение королю узбекского риса — рису Девзира, специально выведенному для приготовления плова. У него довольно толстое вытянутое зерно, покрытое розовой «пудрой». Девзира не разваривается, не слипается, вбирает в себя много воды и жира, поэтому приготовленный из него плов отличается насыщенным вкусом и ароматом.
2. Независимо от выбранного рецепта или сорта риса, нужно четко придерживаться рекомендуемых пропорций мяса, риса, моркови и лука. На 1 килограмм риса идет 1 килограмм мяса. На 1 кг мяса — не менее 500–800 грамм моркови и 300 грамм белого или желтого лука. Лука можно добавить и больше, но тогда его будет сложно правильно обжарить.
3. Не та посуда
Идеальная посуда для плова — чугунный казан с толстыми стенками и хорошей, тяжелой крышкой, ведь достаточное время плов должен готовиться именно под крышкой. Впрочем, за неимением казана, подойдет и чугунная утятница с крышкой.
4. Мало жира
Согласно правилам, на 1 килограмм риса требуется 250 или 300 грамм масла. От количества жира зависит вкус, рассыпчатость и аромат плова. Именно в масло овощи со специями отдают аромат, а затем всё это переходит в рис.
Для лучшего вкуса рекомендуется смешивать растительные и животные жиры. Очень важно раскалить масло, ведь овощи должны попадать во фритюр и сразу поджариваться. Если жира мало, или он не успел прогреться, то продукты начнут терять сок.
5. Зажарка, а не зирвак
Именно зирвак во многом определяет вкус и аромат плова. Для его приготовления недостаточно обжарить мясо с морковкой и луком. Овощи и мясо обжаривают в жире, а затем тушат в бульоне, приправленном специями, до готовности мяса. И только потом уже вводится рис. Считается, что чем медленнее готовится зирвак, тем лучше будут его вкусовые качества. Оптимальный период томления на медленном огне составляет 2–3 часа. Зирвак должен томиться, а не бурно кипеть в процессе тушения. Бурное кипячение приводит к тому, что лук и морковь полностью развариваются и превращаются в кашу, подлива становится мутной, а рис склеивается в неаппетитную массу.
6. Много или мало воды
Вода является одним из главных ингредиентов плова, именно от нее зависит его консистенция. При варке обычного риса добавляют две части воды на одну часть риса, но с пловом такая пропорция не работает.
Во-первых, рис предварительно тщательно промывается, поглощая при этом влагу. Во-вторых, много сока выделяется из моркови и лука. Если добавить 2 части воды, получится размазня, если влить мало, то рис не сможет приготовиться. Оптимальным можно считать такое объемное соотношение: 1,2 части воды на 1 часть риса.
7. Недостаток специй
Приготовить плов без специй — это кулинарное преступление. Плов может быть приготовлен даже без риса, но специи в нём — основной ингредиент, придающий вкус, аромат и остроту.
Согласно правилам, специи добавляют в зирвак. Обязательно должны присутствовать зира, паприка, перец, головка чеснока и соль. В продаже есть множество готовых приправ для плова, но, при желании, можно изготовить и свой вариант, например: зира (кумин), перец чили, измельченный барбарис и шафран.

Быстрый пирог с молодой капустой на кефире (или попросту капустная шарлотка) готовится просто и быстро, блюдо получается и вкусным и сытным — прекрасный вариант для легкого ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г капусты
125 г сливочного масла
180 г сметаны
150 г муки
3 яйца
3 ст. л. майонеза
2 ч. л. рарыхлителя
соль по вкусу

1. Нашинкуй капусту посоли ее.
2. Растопи сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Вылей масло в капусту и перемешай ее.
3. Остатками сливочного масла смажь дно формы для выпекания. Равномерно распредели капусту по деку.
4. Выложи капусту в форму для выпекания и равномерно ее распредели, не нужно приминать капусту.
5. Перемешай майонез со сметаной, добавь разрыхлитель, соль и яйца. Перемешай всё до однородности. Вместо сметаны и майонеза можно взять 100 мл кефира.
6. Просей муку и добавь к яичной смеси. Тесто должно получиться, как густая сметана. Распредели тесто по деку с капустой.
капустный пирог жидкое тесто
7. Выпекай заливной пирог с капустой в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут.

Такую красоту, на самом деле, можно готовить с абсолютно любой начинкой: картофелем, рыбой, мясным фаршем, грибами… Каждый раз получится что-то новенькое! Готовишь жидкое тесто, плюхаешь любую начинку и ставишь противень в духовку. Через 45 минут раздастся приятный запах пирога, от которого и крошки не останется, приятного аппетита!

Сделать несколько литров домашней фанты из трех апельсинов? Вполне реальная затея. Называют напиток так за очень похожий на «Фанту» вкус. В его безопасности ты можешь быть уверен. В состав не входит никаких ненатуральных консервантов, только лимонная кислота.

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 апельсина
9 л воды
1 кг сахара
30 г лимонной кислоты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Апельсины нужно обязательно сначала поместить в морозильную камеру. Минимум на 2 часа. А вообще лежать там они могут сколько угодно, не портясь. Это необходимо для того, чтобы фрукты изменили вкус, избавились от горчинки.
Замороженные апельсины пропусти через мясорубку или измельчи в блендере. Залей их тремя литрами воды и оставь еще на 2 часа. За это время весь сок выйдет в воду, раствор станет концентрированным.
Добавь килограмм сахара и 30 граммов лимонной кислоты. Хорошо перемешай и процеди напиток через марлю. Затем добавь еще 6 литров воды. Когда настоится, у тебя получится домашняя фанта из апельсинов, целых 9 литров.

Домашняя фанта — это напиток, в котором можно быть уверенным, с насыщенным вкусом, но не очень насыщенным цветом из-за отсутствия красителей. Чтобы он получился совсем без горечи, выбирай апельсины поменьше, в них кожица потоньше. Именно тот внутренний белый слой мякоти, которая находится под цедрой, дает горький вкус. А также вместе с лимонной кислотой используй свежий лимон.

Такие грибочки можно смело готовить на каждый праздник и ваши гости будут от них в восторге! Грибы получаются сочные, пикантные и непередаваемо вкусными. Их обязательно стоит поставить на праздничный стол, ведь они будут намного вкуснее магазинных. А еще такие грибочки можно добавлять в салаты или различные блюда.

Продукты:
1 килограмм грибов
200 грамм растительного масла
100 грамм уксуса 9%
2 чайные ложки соли
4 чайные ложки сахара
9 зубчиков чеснока
3 лавровых листа
20 штук перца горошком

Японская кухня вошла в нашу жизнь не так давно, но многим она уже полюбилась. Попробовав один раз экзотические блюда этой кухни влюбляешься в них на всегда. Моя семья тоже пристрастилась к роллам и блюдам приготовленным в воке. Как вы обычно едите суши? Мы, наверное, так же как и все европейцы. Обильно макаем в соевый соус, сверху намазываем васаби и кладем кусочек маринованного имбиря. В итоге чувствуется только вкус специй и совсем не ощущается вкус рыбы и морепродуктов.
Так как же правильно употреблять суши? Прежде всего закажите их на дом, доставка роллов круглосуточно от Вento суши вам в помощь. Следующий шаг научитесь пользоваться палочками. Это не сложно. Руками можно есть суши только мужчинам.

Дальше разберемся со специями. Размачивать суши в соевом соусе не нужно, достаточно слегка обмакнуть. Нельзя смешивать васаби с соевым соусом, его тоже нельзя поглощать в огромном количестве, достаточно совсем чуть чуть. Маринованный имбирь нужно брать если вы хотите попробовать другой вид роллов, он перебьет вкус предыдущих и вы сможете ощутить всю полноту блюда.


1.


2.

Ура, сегодня выходной! Эх раньше бы я уже мчался на природу, с удочкой или с замоченным мясом на шашлык! Но в условиях карантина я вынужден проводить время дома. А как же выходной? Сегодня должен быть особенный день как ни крути! Решил поискать в интернете, чем же порадовать своих родных и наткнулся на эту ссылочку сушила. Это сайт Вento суши на страничках которого можно выбрать и заказать праздничный стол с доставкой на дом. Это как раз то, что отлично подойдет в сложившейся ситуации.
Я сразу выбрал для себя Гурман Сет. Это большой набор разных ролов и суши. Вы только вдумайтесь 78 аппетитных роллов на любой вкус. Такой сет удовлетворит вкус даже самого изысканного гурмана. Сет весит 2,5 кг - я думаю хватит всем наестся от пуза! В сете присутствует мой любимый ролл Филадельфия. Не давно читал статью о том, что он самый популярный в мире, изюминкой этого ролла является сливочный сыр Филадельфия. Благодаря сыру ролл становится нежным и безумно вкусным.
С нетерпением жду свой заказ и приятный семейный ужин!

Раньше я никогда не участвовал в флеш-мобах, не из вредности, просто времени не хватало. А сейчас сам готов запустить своего рода флеш-моб. Например такой: ЧТО У ВАС СЕЙЧАС НА СТОЛЕ? У меня: яйца пашот на греночке с маслом и колбаской и брауни! Отличный завтрак, и еще кофе, пока без коньячка!

1.


2.

Что я вам хочу сказать мои дорогие читатели. Прав был автор книги, когда говорил, что мужчины с Марса, а женщины с Венеры. Мы абсолютно разные и у каждого своя галактика. Возьмем к примеру пищевые привычки. Для меня мясо - это самая лучшая еда. Сытно, вкусно и понятно! А вот моей жене и дочери всегда хочется чего то легкого, экзотического и без мяса. Я бы мог есть котлеты на завтрак, шашлык на обед, а стейк на ужин! А для них идеальное блюдо - это суши, они могут его есть на завтрак, на обед и на ужин!
До карантина я водил их в хорошие японские рестораны и мы вкушали этот заморский продукт очень часто. Все знают, что суши и роллы готовят из рыбы и морепродуктов, зачастую даже используется сырая рыба, поэтому я выбираю надежные и проверенные рестораны, где подают качественную и только свежую рыбу.
Сейчас о походе в ресторан мы только мечтаем, поэтому я занялся вопросом, где лучшие роллы пермь доставка. Я выбрал Вento суши, здесь есть все, что вы пожелаете: сеты, роллы, маки, нигири, гунканы, караи, а так же соусы и добавки. Для того, что бы вы могли насладиться всем этим ассортиментом, на сайте Вento суши постоянно проводятся акции и скидки. Качество и вкус всегда на высоте, уж мои то гурманы, это сразу поняли!

У нас на завтрак сегодня самая питательная каша! А вы знаете, какая каша считается самой питательной? Ни за что не угадаете! Это овсянка. Еще ни один мужчина в мире не попросил добавки)))))))) Наедаются с первой тарелочки!

1.


2.

Так уж вышло, что сидя дома, надо чем то себя занять. Давно хотел научиться готовить и вот появился шанс. Хорошо, что моя семья люди выносливые и добродушные. Едят все, что я готовлю, может от жалости конечно. Но я очень стараюсь и надеюсь, что вкусно. Еще пару месяцев обсервации и я смогу открыть свой ресторанчик! Пока несколько фото моих блюд: варенички, эклеры, фарш с овощами. Присоединяйтесь к флешмобу, бросайте в коменты свои кулинарные шедевры.

1.


2.


3.

Продукты:
Молоко - 0,5 л
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка + для смазывания сковороды
Мука - 250 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
Масло сливочное - 1 ст. ложка

Как приготовить блины на молоке:
1. Смешайте яйца, соль, сахар и размешайте миксером. Введите муку и влейте молоко. Взбейте блинное тесто, чтобы добиться однородной консистенции.
2. Следом отправьте в тесто растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали.
3. Разогрейте сковородку и смажьте маслом.
4. Налейте в центр сковородки небольшую порцию теста. Сразу же вращайте сковородку по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.
5. Жарим блины на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания. Блины очень тонкие, поэтому переворачивайте их аккуратно с помощью лопатки. После того, как блин будет готов, снимите со сковородки и смажьте сливочным маслом, чтобы края не были сухими, а блины получились нежными.
6. Блины на молоке можно подавать с вареньем, джемом или сгущенкой.
Приятного аппетита!

А знаете ли вы, что «Кровавую Мэри» – один из самых известных коктейлей, придумали… в Париже? Как-то не вяжется утонченная Франция и водка, не правда ли? И действительно, создатель коктейля работал в парижском баре, основными клиентами которого были не французы, а американские граждане. В 20-х годах XX века американец Фернанд Пэтио был барменом в парижском баре «Harry’s New York». Однажды он смешал в бокале поровну водку и томатный сок. Название «Кровавая Мэри» предложил один из посетителей, в память о Мэри из города Чикаго. А «кровавая», потому, что девушка частенько посещала тамошний бар «Ковш Крови». Ностальгирующие по Америке, родным барам, по девушкам, соотечественники подхватили название.

В 1934 году Фернанд вернулся в Нью-Йорк и устроился на работу в бар Кинг Коул. Владельцам фирменный коктейль нового бармена понравился, но название шокировало. Однако посетители все равно заказывали Мэри. А вскоре разошлась молва, что «Кровавая Мэри» отлично опохмеляет! Выручка, за счет «поправляющих здоровье» посетителей удвоилась! Теперь с названием смирились все.

«Кровавая Мэри», как в исходном, «классическом», составе, так и в модификациях разошлась по миру. Мексиканская Кровавая Мария с текилой, с ромом – Кубинская Мэри, ирландская Кровавая Молли с основой – виски… Всех родственников Кровавой не перечислить. Интересный факт: в этой семейке есть даже Девственная Мэри – как ясно, без алкоголя.

Ингредиенты:
Копченое куриное филе - 300 г
Яйцо - 4 шт.
Плавленый сыр - 4 шт.
Картофель - 2 шт.
Лук по вкусу
Майонезпо вкусу

Приготовление:
Нарежьте курицу на мелкие кусочки. Можно заменить копченую курицу отварным филе.Натрите готовый картофель на крупной терке, сыр, желтки и белки — на мелкой.Чтобы салат получился нежным, лук нужно замариновать. Мелко нарежьте его. Залейте горячей водой с 1 ст. л. столового яблочного уксуса.Выложите салат слоями, рисуя между ними майонезную сетку.Сначала выложите курицу. Далее идет лук.За ним выложите картофель, не забывайте смазывать майонезом.Следом — желтки и плавленый сыр.Верхний слой — яичные белки.
Как и большинство салатов, которые выкладываются слоями, этот становится более вкусным на второй день, когда хорошо пропитается. Поэтому его лучше готовить заранее. Хранить аппетитную закуску в холодильнике можно не более 5 дней, но, поверьте, ваши родные съедят ее раньше.

А знаете ли вы, что ваниль – это орхидея? При этом Орхидея Ваниль или Ванильная Орхидея – единственный род орхидей, дающий съедобные плоды. У других орхидных могут быть съедобными цветы. Корневища некоторых жарят как картошку или даже делают из них мороженое.

Первыми из европейцев, оценившими приятный вкус ванили, стали испанцы, наблюдавшие, как ацтеки использовали ее в лечебных целях. Когда испанские колонизаторы привезли ваниль из Мексики, она случайно смешалась с шоколадом. Новый вкус произвел фурор среди королей, а вскоре и на весь мир. Анна Австрийская пила горячий шоколад с ванилью, а Маркиза де Помпадур даже добавляла ее в суп. Врач короля Испании Филиппа II называл ваниль волшебным лекарством, которое избавляет от боли в животе, метеоризма и исцеляет от укуса ядовитой змеи. Среди полезных свойств ванили отмечали даже избавление от импотенции.

На протяжении долгого времени ваниль в Европу привозили из Мексики, и её стоимость была исключительно высокой. Тонна ванили была равноценна тонне серебра. Попытки выращивать ваниль за пределами Мексики не приносили успеха: растение приживалось, но стручки не завязывались. Проблема заключалась в том, что на родине ваниль опыляли пчёлы разновидности Melibona, которые не водились в других странах. Все изменилось в 1841 году, когда на острове Реюньон, расположенном в Индийском океане к востоку от Мадагаскара, двенадцатилетний чернокожий раб, слуга известного ботаника Ферреол Белльер-Бомонт, после рассказа о том, что такое оплодотворение на примере арбуза, попробовал оплодотворить ванильную орхидею. Он обратил внимание на строение цветка и заметил перегородку, ростеллум. Мальчик сделал вывод, что она может препятствовать самоопылению, поэтому приподнял ее и соединил тычинку с пестиком. Такой метод назвали Mariage de la vanille, что в переводе с французского означает «женитьба ванили».

После этого растение широко распространилось по свету, а более половины мирового объёма производства ванили сейчас приходится на Республику Мадагаскар. При этом, производство ванили — небезопасное дело. Зеленые плоды проходят несколько стадий: бланширование, ферментация, сушка. Стручки иногда поражаются клещами, частички которых попадают на кожу, в органы дыхания работников и вызывают болезненные симптомы, которые называют «ванилизм».

1.


2.

Такие шампиньоны получаются очень нежными и сочными внутри, а короче наверняка приведёт вас в восторг!

И так, нам понадобиться:
300 грамм шампиньонов
2-3 столовых ложки муки
3 столовых ложки панировочных сухарей
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка соевого соуса (по вкусу)
Соль, перец, разные специи, и подсолнечное масло для жарки

Последовательность приготовления:
Хорошенько промойте и высушите грибочки. Затем делаем кляр: смешайте муку, соевый соус, измельчённый чеснок, воду и негустую сметану. Затем добавьте соль и специи по вкусу. Оставьте кляр на 15-20 мин. Разогрейте сковородку с маслецем, грибочки обмокните в кляр, обвалите в сухари и обжаривайте до золотистой корочки.

Очень вкусно быстро просто а результат потрясающий, голени в сладко остром маринаде.
Голени.
Мёд - 1ст.л.
Чеснок - 4 зубка.
Острый соус - 2ст.л.
Соевый соус - 2ст.л.
Майонез - 2ст.л.
Приправы.