Оливье с кальмарами

200 г маринованных/соленых огурцов
200 г кальмаров
200 г сметаны 10%
3 вареных яичных белка
2 клубня картофеля
1 кисло-сладкое яблоко
1 морковь
1 банка консервированного горошка
½ лимона
петрушка
черный молотый перец
соль

1. Кальмары отварить до готовности, очистить, нарезать тонкой соломкой.
2. Отварить до готовности морковь и картофель, очистить, кубиками нарезать.
3. Очистить яблоко от кожуры, вырезать семена, кубиками нарезать, сбрызнуть лимонным соком.
4. Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить зеленый горошек, поперчить и посолить, заправить салат «Оливье» сметаной, перемешать.
5. Можно добавить в салат репчатый лук, перед подачей посыпать салат зеленью.

На 100г. – около 100ккал.

Праздничный мандариновый ликерчик

Для пол-литровой баночки нам понадобится:
200 мл водки
5 мандаринок
6 шт. гвоздики
палочка корицы
3 шт. бадьяна(или еще его называют "звездчатый анис", но имеется ввиду-эта вот звездочка;-)
1/2 ст. сахара
1/2 ст. меда

Приготовление:
1. Мандарины вымыть, нарезать вместе с шкуркой кружочками и сложить в банку.
2. Добавить гвоздику, корицу, бадьян.
3. Мед подогреть в микроволновке вместе с сахаром), размешать до полного растворения сахара и залить водкой.
4. Полученной горячительной смесью залить мандарины со специями, плотно закрыть крышкой и оставить настаиваться в течение месяца(в идеале, но можно употреблять уже и через неделю-проверяла;-).
5. Перед "употреблением" процедить, разлить в бутылки, закрыть пробкой.

Курага, фаршированная творогом

Ингредиенты:
Курага — 300 г
Сахарный песок — 50 г
Творог — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:
1. Помыть курагу и обсушить ее бумажным полотенцем.
2. Надрезать курагу с одного края.
3. Смешать творог с яйцом и сахарным песком.
4. Курагу наполнить творожной начинкой и выложить на одноразовый противень.
5. Выпекать 5–7 минут в духовке, предварительно нагретой до 180– 200 С.

Салат с креветками и мандаринами

Ингредиенты:
Мандарины - 8 шт.
Креветки - 200 г
Яблоки - 2 шт.
Сельдерей - 2-3 стебля
Листья салата - 100 г
Петрушка - 50 г
Лимон - 1 шт.
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Отварить креветки в подсоленной воде и очистить.
2. Приготовить соус. Для этого нужно выдавить сок из двух мандаринов. Полученный сок и майонез (желательно домашний) перемешать до получения однородной консистенции.
3. Очистить яблоки от шкурки и нарезать мелкими кубиками.
4. Нашинковать тонкой стружкой сельдерей.
5. Очистить 6 мандаринов от кожицы и разделить на дольки.
6. Все ингредиенты смешать с креветками и полученную смесь выложить на листья салата.

Перед подачей обильно полить соусом, украсить петрушкой и тонким полумесяцем лимона.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Куриное филе — 400 гр
Картофель — 2-3 шт
Сыр — 100 гр
Шампиньоны — 3 шт
Помидор — 1 шт
Майонез
Приправы

Приготовление:
Сперва нарезаем филе тоненькими полосочками, картофель кругляшками (средней толщины) и маринуем все в майонезе и приправах. Берем удобную посуду, которую впоследствии поставим запекаться в духовку. Выкладываем весь картофель на дно, следом тоненькие кусочки филе, посыпаем дополнительно какой-нибудь приправой (например, хмели-сунели), затем слой помидор, тоненько нарезанных соответственно и следом грибы, они сюда идут больше для придания небольшого вкуса и красоты, так что стараемся нарезать аккуратно. Посыпаем всю эту красоту сыром.
Затем ставим в духовку приблизительно на 40-50 минут, а после 40 минут смотрим на степень готовности. Когда сыр окончательно запечется, пробуем аккуратно картофель, вот по нему и ориентируемся.

Приятного аппетита!

Готовим дома крем-ликер

Ингредиенты:
1 бутылка 0,5 литра водки
300 мл кипяченой теплой воды,
в этой воде растворить 250 гр сахара и
4 ч/л растворимого кофе, добавить
ванильный сахар по вкусу, если есть
ромовую эссенцию
1 банку сгущенного молока

Приготовление:
Все это хорошо перемешать в блендере, залить в бутылочку и в холодильник. Можно употреблять сразу, а может и постоять до нужного события, только перед употреблением перемешивать.

Рождественский кекс:

Ингредиенты:
Финики (без косточек) — 200 г
Инжир — 200 г
Апельсиновые цукаты — 50 г
Марципановая масса (55-60% содержания миндаля) — 350 г
Сливочное масло — 350 г
Сахарная пудра — 250 г
Крахмал — 35 г
Инвертный сахар (опционально) — 85 г
Ванильный сахар — 20 г
Лимонная цедра — 11 г
Соль — 2 г
Яйца куриные — 450 г
Коньяк/темный ром/апельсиновый ликер — 50 г
Мука — 350 г
Разрыхлитель — 11 г

Для пропитки:
Коньяк/темный ром/апельсиновый ликер — 80 г
Сахарный сироп 1:1 — 40 г

Декор:
Молочный шоколад, черный шоколад, финики

Приготовление:
1. Сухофрукты порезать на кусочки 1х1 см.
2. Марципановую массу немного подогреть в микроволновке или размять руками, она должна стать мягкой. Добавить масло, сахарную пудру, крахмал, инвертный сахар, ванильный сахар, соль, цедру, взбить насадкой лист.
3. Постепенно добавить яйца.
4. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, коньяк и фруктовую начинку.
5. Формы выложить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить тесто на 2/3 формы.
6. Выпечь в предварительно разогретой до 150 С духовке в течение 50–60 мин.
7. Дать остыть, достать из формы, пропитать сиропом, завернуть в пленку и оставить на сутки в холодильнике.

Декор на ваш вкус, можно не глазировать шоколадом и без этого вкусно.
Рецепт Карла Шумахера, с моими отступлениями в плане пропитки, ром и ликер — мой выбор, а еще очень вкусно финики для декора замочить в роме)

Сырный крем

А вы пробовали когда нибудь сырный крем? Fetachini http://www.plavich.ru/catalog/FETACHINI/ приготовил его специально для вас. Делают его из нежного творога на основе натуральных компонентов. У него не острый вкус и нежная консистенция. Его можно есть как отдельное блюдо, намазывать на хлеб, использовать в качестве начинки и готовить различные закуски. Продукт не только вкусный, но и полезный. Он богат нужными для организма веществами и ценным животным белком. Покупайте «Сливочный», «С зеленью», «Philadelphia» или «Duoble cream cheese». Все вкусы хороши, особенно для тех, кто любит натуральные и вкусные сыры.

Солянка грибная

Ингредиенты:
-500 гр грибов
-300 гр капусты
-2 луковицы
-2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
-3-4 соленых огурца
-сметана
-зеленый лук
-перец
-лавровый лист

Приготовление:
1. Режем капусту и тушим на сковороде вместе с предварительно отваренными грибами до готовности капусты. Перекладываем в емкость в которой будем варить солянку грибную, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Пока закипает солянка грибная, мелко порезанный лук поджариваем 5 мин на подсолнечном масле, добавляем томатную пасту или кетчуп и тушим ещё 5-7 минут.
3. Соленые огурцы мелко режем.
4. Когда солянка грибная закипит, добавляем в неё прожаренный лук и огурцы. Далее добавляем лавровый лист, перец, мелко порезанный зеленый лук, накрываем крышкой и варим ещё 10 мин на небольшом огне.
Подавать такую солянку рекомендуется со сметаной, посыпав в каждую тарелку зеленый лук.

Готовим оригинальный салат:
- Лист салата
- тонко нашинкованная пекинская капуста
- форель
- огурец свежий тонко порезанный без кожуры
- креветки
- тонко нашинкованная пекинская капуста
- семга
- красная икра
- укроп
Между слоями буквально по капельке майонеза, все делала "на глаз" по чуть-чуть. Делать салат советую почти перед подачей чтобы не стоял долго (Огурец даст много сока и будет сыровато).

Жевательный мармелад

Ингредиенты:
- 1 пакетик (90 гр) фруктового желе
- 30 мл (4 ложки) желатина
- 25 мл (3 ложки) сахара
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты
- 130 мл кипяченой воды (кто хочет менее «резиновые» - берите 200 мл)

Приготовление:
Все сухие ингредиенты всыпать в миску и смешать с кипящей водой. Ставим на маленький огонь и варим пока всё хорошо размешается.
Силиконовую форму ставим на твердое поверхность, (например на дощечку, чтоб легче было перенести в холодильник), ложкой заполняем формочки и ставим в холодильник на мин. 10 и больше. Когда застынет и достанем из формочек, надо посыпать крахмалом, чтобы не слипались.

Ингредиенты:
Крылья куриные - 500 г
Сахарный песок - 200 г
Вода - 500 мл
Лимончики - 3 штуки

Приготовление:
1.Приготовить сахарный песочный сироп. 2.Добавить лимончики, разрезанные пополам, и варить 20 минуточек..
3.Разогреть духовку до 180 градусиков..
4.Крылышки натереть перцем, поместить в форму для запекания и залить сиропом вместе с лимонами.

Мед с орехами и сухофруктами

Время приготовления: 20 минут
Время настаивания: 2 дня

Ингредиенты:
Мед — 400 г
Орехи (смешанные) — 80 г
Сухофрукты (смешанные) — 80 г

Также нужна банка на 600 мл

Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Духовку разогрейте до 160ᵒ С. Орехи разложите на противне в один слой. Пеките в духовке 8–10 минут, пока не подрумянятся. Выньте из духовки и дайте остыть на противне.
3. Мед перелейте в небольшой сотейник с толстым дном. Немножко прогрейте на маленьком огне до текущего состояния, постоянно помешивая. В стерилизованную банку положите сухофрукты и орехи, слоями или вперемешку. Залейте доверху медом и закройте крышкой. Дайте 2 дня постоять в темном месте.

Готовим сангрию

Ингредиенты:
Вино белое "Рислинг" — 750 мл
Чай белый — 1,75 чаш.
Бренди — 0,25 чаш.
Нектарины — 1 шт.
Абрикос — 1 шт.
Слива — 1 шт.
Мед — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Завариваем 1,25 ч. л. белого чая в 1,5 чаш. теплой воды. Оставляем на 3–5 минут. Процеживаем чай и оставляем охлаждаться.
2. В большой емкости смешиваем белое вино с холодным чаем и бренди. Оставляем на 1-2 часа в холодильнике.
3. Добавляем в коктейль нарезанный ломтиками нектарин или персик, абрикос, сливу и мед. Пробуем на сладость, и, если понадобится, добавляем еще меда. Разделяем сангрию на 4 бокала, добавляя в каждый немного фруктов. Вы можете использовать другие фрукты или ягоды, замороженные в том числе.

Приятного аппетита!

Освежающий домашний лимонад к Новому году!

Ингредиенты:

На 10 литровпотребуется:
- 4 апельсина,
- 1 лимон и сахар.

Лимонад получится очень вкусный, освежающий! Плюс можно сделать вкусное варенье!

Приготовление:
- Фрукты обдать кипятком, положить в морозилку на 8-10 часов, а затем опустить ненадолго в горячую воду (чтобы фрукты лучше поддались нарезке) после этого нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. Прокрученную массу залить 3-мя литрами холодной питьевой воды.
- Через 15 минут настой профильтровать, сначала через дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки, затем через сито, чтобы удалить мякоть, – (отходы не выбрасывайте, они вам еще пригодятся).
1кг. сахара растворите в 2 литрах теплой воды.
- Долить в отфильтрованный настой еще 4 (четыре!) литра воды и 2 литра, получившегося сиропа. Дайте настояться еще час и всё! Лимонад готов.
- Перелейте в красивый кувшин, а остальной в бутылки. Все поставите в холодильник.
Если вас испугает столь большой литраж, уменьшите количество ингредиентов наполовину. Но я уверена что, попробовав этот напиток, вы будете его готовить еще и еще.
- Лимонад получился очень вкусный, освежающий! Я взяла половину нормы, выход у меня получился 5 литров. Отходы можно засыпать сахаром, и довести до кипения – получится варенье.

Кофе с халвой

Ингредиенты:
Крепко заваренный кофе – 150 мл
Сливки – 100 мл
Халва арахисовая или кунжутно-арахисовая – 50-80 г
Кленовый сироп – 1 ч. л.

Приготовление:
1. Сварить крепкий кофе, процедить.
2. Халву немного размять вилкой. Приготовить сливки и кленовый сироп.
3. Взбить блендером сливки и халву (мне хватило 50 г).
4. Добавить кофе и кленовый сироп, еще раз взбить.
5. Разлить кофе по бокалам.

Приятного аппетита!

Варим грог

Ингредиенты:
Чистая вода — 2 стакана
Темный ром — 0,75 л
Сахар — 2 ст. л.
Гвоздика — 21 горошина
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Молотая корица — 0,5 ч. л.
Листья свежей мяты — пучок

Приготовление:
1. В большой кастрюле кипятим воду.
2. Добавляем сахар, листья мяты и пряности.
3. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 15 минут.
4. Снимаем с огня, процеживаем, добавляем ром и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и даем настояться еще 15 минут. Напиток следует подавать на стол сразу же.

Совет: рекомендуется пить грог из широких бокалов.

Малосольные ШАМПИНЬОНЫ на скорую руку - мировой рецептик!

Рецепт просто сногсшибательный!!! Все наши гости говорят, что магазинные маринованные шампиньоны сидят и нервно курят в углу!

Хотите порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?!

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Первый способ:
В банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ:
Без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

Ингредиенты:
Кофе (свежесмолотый) — 250 г
Мускатный орех (молотый) — 1,5 ч. л.
Корица (молотая) — 3 ч. л.
Какао — 50 г

Приготовление:
1. Кофе, какао и специи смешайте в большой миске. Переложите в герметичную емкость и настаивайте 2 недели, чтобы ароматы смешались, а кофе втянуло в себя аромат специй.
2. Заваривайте кофе обычным способом.

Приятного аппетита!

Сырные крекеры

Ингредиенты:
● Сыр пармезан (можно заменить чеддером) - 100 гр.
● Мука - 100 гр.
● Сливочное масло - 70 гр.
● Вода холодная - 2 ст.л.
● соль по вкусу
● По желанию в крекер можно добавить паприку, острый красный перец, зелень, а также можно посыпать кунжутом или маком.

Способ приготовления:
1) Сыр натереть на мелкой терке, смешать с мукой, добавить холодное масло и все перетереть в крошку руками.
2) Добавлять по ложке воды пока тесто не 'соберется'.
Отправить в холодильник на 1 час.
3) Тесто максимально тонко раскатать и вырезать фигурки.
Духовку разогреть до 200 С и выпекать 8 - 10 минут.
Остудить и наслаждаться чудесным вкусным крекером