Свинина бывает первого и второго сорта. Первый сорт свинины - это окорок (область бедра и таза), поясничная часть, пашина, корейка, грудинка и лопатка. Больше всего полезные свойства свинины проявляют себя именно в первом сорте мяса. Второй сорт - это голяшка, рулька (предплечье), шейный зарез и баки.
Мясо молодых животных имеет матовую поверхность, розовый цвет, плотную консистенцию и практически не содержит плёнок на своей поверхности. Старое мясо имеет насыщенный тёмно-красный цвет. Если наряду с тёмным цветом мяса на его поверхности можно заметить обилие плёнок, то после приготовления такая свинина может быть суховатой и жёсткой, поэтому такое мясо лучше не покупать.
Свиное мясо является полезным и вкусным продуктом. Есть отличные рецепты блюд из свиного мяса. Мой любимый рецепт мяса по-гусарски, только так оно получается сочным и вкусным! В кулинарии свинину обычно жарят, коптят, варят или тушат. Из свиного мяса получаются отличные наваристые бульоны, являющиеся идеальной основой для приготовления основных блюд, таких как щи, борщи, овощные супы, солянка и рассольник.
Превосходным вкусом и питательностью также могут «похвастаться» и вторые блюда, приготовленные из свинины: мясные салаты, пельмени, буженина, заливное мясо, студни, эскалопы, рагу, шницели, котлеты, отбивные, тефтели и шашлык. Кроме этого из свинины готовят различные фарши, при этом её используют как самостоятельный фарш, так и с говяжьим фаршем вместе в комбинации. Также свиное мясо не менее вкусное в копчёном виде: колбасы, копчёные окорока, бекон, который имеет более чем приятный вкус. Однако больше всего полезных свойств сочетается в свином мясе, запечённом в духовке или приготовленном на гриле.
Чем полезна свинина?
1. Свинина является богатейшим источником витамина В12, а также цинка и железа.
2. В свином мясе и сале содержатся селен и арахидоновая кислота, помогающие человеку в борьбе с депрессией, а также улучшающие клеточное обновление в организме.
3.Кроме того, свинина играет большую роль в укреплении мышц и костей человека, снижении уровня холестерина в организме, а также нормализует функционирование сосудов и сердца.
4. Свинина содержит в себе огромное количество белка, способствующего выработке материнского молока, что делает её полезным продуктом для кормящих матерей.
5. Кроме этого свинина превосходно усваивается организмом, оказывает благотворное воздействие на работу желудка и кишечника.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука – 1 стакан
● сахар – 1 стакан
● сметана – 200 г
● яйца – 2 шт.
● разрыхлитель – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокой емкости тщательно взбить яйца с сахаром. В смесь добавить муку, сметану и разрыхлитель. Все хорошо перемешать (кстати, иногда сметану заменяют кефиром, простоквашей или йогуртом). Форму застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Вылить тесто (должно занимать 2/3 формы) и поставить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.Готовый кекс нужно вынуть из формы и немного остудить. В конце украсить кекс и подавать к столу.

Секреты вкусного мяса
1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смо­чить водкой.
2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.
3. Говядина и баранина получатся мягкими и сочными, если их перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой.
4. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
5. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
6. Кожу­ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо
1. Выложите говядину на раскаленную ско­вороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.
2. Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вмес­те с мясом.
3. В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30-40 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка
1. Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.
2. Добавьте несколько лимонных корок.
3. В конце приготовления не выбрасывайте корки.
4. Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говя­дину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зеле­ни и морковью.
5. Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкусным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.

Идеальный рецепт, всегда получаются:
1 яйцо
Стакан муки
Стакан кефира
Пол стакана кипятка
Пол чайной ложки соды
Столовая ложка сахара
4 столовых ложки растительного масла прямо в тесто и жарим на сухой раскалённой сковороде.

Как известно Чингисхан со своим войском завоевал практически половину мира. Длительные и утомительные переходы наряду с яростными сражениями, конечно, изматывали воинов хана. Как же им удавалось сохранять силы и нервное равновесие. Оказывается, Чингисхан приказывал своей орде пить специальный чай, который помогал сохранять здоровье и внутреннее спокойствие воинов.

Этот чудесный чай состоял из равных частей душицы, зверобоя и мяты. У тех, кто принимает этот чай, нервы становятся стальными, а жизнь кажется радостной и наполненной смыслом.

Нужно взять:
1 столовую ложку (с горкой) Душицы,
1 столовую ложку (с горкой) Зверобоя,
1 столовую ложку (с горкой) Мяты.

Эту всю смесь смешать. Затем берем 1 столовую ложку смеси, заливаем 1 литром кипятка и настаиваем 15 – 20 минут. Пейте чай не процеживая. Травка пусть остается в посуде до самого конца, пока жидкость не выпьете. Чай нужно пить регулярно, он имеет огромную силу. Если вы попьете его всю зиму, то к весне почувствуете, как восстановились ваши нервы и мозг работает энергично и стабильно. Употребление этого чая сведет к минимуму опасность инсульта и инфаркта.

Интересно, что основатель монгольской империи Чингисхан обладал удивительной энергией и силой, которую он проявлял на полях боя. Притом, он содержал гарем из 2000 наложниц, и надо сказать, за ночь с повелителем женщины даже дрались.

Почему французские женщины славятся отличной фигурой, ведь они никогда не сидят на диетах? Все потому, что они едят только изысканные ресторанные блюда. Оказывается, деликатесы можно кушать не только в дорогих ресторанах, их можно приготовить у себя дома. Поможет вам в этом канал знаменитого шеф-повара, телеведущего, фуд-фотографа и стилиста, а так же автора кулинарных книг - Константина Жука. Вот адрес видеоблога.
Его рецепты простые и утонченные одновременно, они вкусные и не дорогие. А самое главное, они не сложные в приготовлении. Приготовить блюда, соблюдая все рекомендации повара можно быстро и без особого труда. Для приготовления блюда вам понадобятся продукты, которые вы сможете отыскать без труда в любом супермаркете.
Константина Жук очень любит готовить для детей, поэтому у него много рецептов детских блюд, десертов и полезных рецептов. Присоединяйтесь к зрителям канала и готовьте у себя дома блюда высокой кухни.

https://www.youtube.com/watch?v=gj_wtkxZGYg

https://www.youtube.com/watch?v=95H2kuNiaKA

https://www.youtube.com/channel/UC8EqmrfLInbYDiJE9yTMU-A

Вам потребуется:
1 кг мяса
40 гр. морской соли
30 гр. сахара
4 гр. молотого кофе
10 гр. крупно-молотого черного перца
10 гр. ягод можжевельника, разбить.
5-6 лавровых листа
Мясо лучше взять говядину, а не телятину, длинным куском вдоль волокон. Рекомендовалось взять часть, которая называется topside, я так понимаю, что это аналог костреца.

Как готовить:
1. Смешиваем пряности, соль и сахар, и обмазываем ими мясо со всех сторон. Укладываем мясо в узкую форму (чтобы не оставалось места по бокам) или в форму от инглишкейка.
2. Закрываем пищевой пленкой, ставим сверху дощечку или узкую тарелку так, чтобы покрыла всю поверхность куска, и кладем на нее груз. Отправляем наше сооружение в холодильник мариноваться на неделю (у меня стояло 8 дней). Каждые два дня переворачиваем мясо и сливаем жидкость.
3. За неделю кусок может потерять 10-30% веса. Я начинала с куска весом 1451 гр., а после маринования вес стал 1293 гр. По прошествии недели вынимаем наше мясо из холодильника и обсушиваем бумажными полотенцами. На этом этапе можно пряности убрать - свою роль в мариновании они сыграли. Визуально конечно красивее с ними. Ну и остроты они добавят, если нарезать мясо вместе с пряностями. Так что делайте, как любите. Я оставила.
4. Теперь, если есть место, просто обвязываем мясо и подвешиваем его в холодильнике. Если места нет - то выкладываем его на решетку над тарелкой и ставим так на полку в холодильник (я так и поступила). Мясо не накрывать - оно должно подсохнуть и подвялиться. Переворачиваем кусок каждый день-два. Выдерживаем минимум неделю, максимум три. У меня на фото мясо после 1.5 недель выдержки. Кстати, вес готового куска был 998 гр., так что потеря веса составила 32%. Готовое мясо заворачиваем в сухую ткань в один слой, и в пекарскую бумагу, хранить в холодильнике конечно. Хранится готовое мясо не больше месяца, так что не делайте много.

Приятного аппетита!

Лимон - это мой любимый цитрус, он ароматный, солнечный и очень полезный. Все мы с детства привыкли пить чай с лимоном, а вот в Италии из лимона делают ликер. Хотите приготовить лимончелло рецепт на спирту очень простой? Тогда загляните на очень полезный сайт VilingStore, здесь собрана вся информация об этом ликере, включая различные рецепты приготовления этого напитка в домашних условиях.

Осень золотая пора, время сбора урожая и время для теплых семейных чаепитий с пирогами. Одним из самых популярных и любимых во всем мире пирогов является пирог яблочный рецепт которого свой у каждой хозяйки. Я хочу немного окунуть вас в историю и рассказать о классической яблочной шарлотке, которая дала начало всем яблочным пирогам. Читайте все о яблочном пироге на сайте VilingStore, поверьте, вы узнаете много нового!

Осень - самое время пробовать заготовки! Я в этом году много консервировал, особенно удалась мне икра кабачковая рецепт нашел в свое время на сайте VilingStore. Ее можно подавать с мясом, с рыбой или просто мазать на хлеб. Вкус этой икры знаком нам с детства, но особенности приготовления я узнал только здесь. Рецепты, полезные советы, рекомендации и и все, что нужно знать о заготовках можно найти на этом сайте. Готовьте летом - наслаждайтесь вкусом осенью!

Обычно малосольные огурцы рецепт которых есть у каждой хозяйки готовят ранним летом, как только начинается первый сбор урожая. Но они будут актуальны и осенью, с такими огурчиками можно подлить сезон огурцов. Думаю немного полезных советов о том, как выбрать огурцы для засола и консервации и несколько новых рецептов будут интересны всем, кто любит кулинарию и хочет вкусно готовить. Читайте на сайте Vilingstore.

Наверное нет таких людей, которые не любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Иногда можно и побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Придерживаясь простых правил мы приготовим вкусный, поджаристый картофель.

Правило №1
Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.

Правило №2
После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.

Правило №3
Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.

Правило №4
Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.

Правило №5
Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.

Правило №6
Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.

Вкусные рекомендации:
Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.

Я сегодня холостяк с дочкой! Приготовил холостяцкий ужин. Купил булки, колбасу, сыр и овощи. Из булки вынул срединку и нафаршировал все внутрь, добавил майонез, кетчуп и горчицу. Все запек в духовке. Дочка сварила яйца. Получилось очень вкусно! Попробуйте, не пожалеете. Быстро и не дорого.

1.


2.

Рецептов картофельных драников много не бывает и сегодня у нас вариант с морковью. Получаются аппетитные, ароматные и румяные овощные оладьи, которые можно подать не только со сметаной, но и любыми другими соусами, а также свежей зеленью. Благодаря сочной и сладкий моркови картофельные драники принято удивят вас своей нежностью и мягкостью при этом характерного морковного вкуса не будет.

Ингредиенты:
Картофель — 1 килограмм
Морковь — 300 граммов
Лук репчатый — 200 граммов
Яйца куриные — 2 штуки
Масло растительное — 100 миллилитров
Чеснок — 2 зубка
Поваренная соль — 0.5 чайной ложки

Простейший из простых. Любой с ним справится.
Ну а по итогу – охи и ахи вам обеспечены, и «пальчики проглотишь» и «да ты богиня кухни».
Главное – пеките с вечера. Пусть он ночь постоит обязательно. И творог схватится, и резаться будет ровненько.

Сначала начинка:
В одну миску высыпаете полкило творога. Добавляете полчашки сахара. Сразу замечу, что у нас в качестве чашки используется плошка объемом 360 мл.

Ей мы и сахар отмеряем и муку. Подберите и себе что-то более по объему подходящее. Итак, творог, сахар. Туда же – 4 яйца, маленькую пачку (чайную ложку) ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя (можно заменить 1/3 чайной ложки соды.
И обязательно – цедру с 1/3 лимона. Цедра в готовой начинке очень к месту.Все содержимое миски аккуратно размешать венчиком или миксером. Начинка получается очень жидкая, чуть погуще кефира, чуть пожиже сметаны)) Начинку отставили в сторону – берите вторую миску и делайте «тесто». На самом деле роль теста тут выполняет песочная крошка. И это волшебно – не надо ничего месить, раскатывать и так далее.

Крошка делается элементарно:
Насыпаете в миску полторы чашки муки, ещё полчашки сахара, половину чайной ложки соли и полную с верхом чайную ложку разрыхлителя (так же можно заменить половиной чайной ложки соды). Затем берете 150 граммов сливочного масла или маргарина, холодного. И терку. Ставите терку прямо в муку. И макая постоянно масло в муку, натираете его на терке. Если его сразу в процессе с мукой смешивать, то оно на терке одним комком не залипнет.
А затем просто руками перетираете все в крошку. Минута дела.

Возьмите форму, застелите бумагой. Смажьте маслом изнутри – для подстраховки))
2/3 крошки высыпьте в форму ровным слоем.
Чуть приминая пальцами слепите по краям небольшой бортик.
Вылейте творожную начинку.
А верх пирога аккуратно и равномерно посыпьте оставшейся крошкой.
И все. Ставьте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов.
Пеките ровно 45 минут.

Затем доставайте пирог из духовки, вынимайте из формы, но не снимайте с бумаги.
Оставьте на бумаге на ночь. Если вам покажется, что пирог в середине не пропекся и начинка жидковата – то утром убедитесь – вам действительно показалось.За ночь все встанет как надо.
Режьте на 12 частей – не ошибетесь. Сами не ешьте. Ну разве что малююююююююсенький кусочек. Что бы самой себе подтвердить, что таки ручки у вас золотые, и да, тает во рту.
Приятного аппетита!

Сало с мясными прослойками, засоленное в луковой шелухе и приправленное чесноком и специями – весьма сытное и безумно аппетитное яство. Такой пикантной закуской можно не только лакомиться с мягким кусочком хлеба на завтрак, но и, приятно удивив гостей, можно подать блюдо в виде нарезки на ваш праздничный стол. Теперь, друзья, смотрим, как приготовить сало с мясными прослойками…

Для приготовления этого аппетитнейшего яства нам потребуются:
Один килограмм мясных свиных прослоек
Специи и пряности для засолки сала
Соль
Семь долек чеснока (по вкусу количество долек можно изменять)
Луковая шелуха (3 горсти)
Смесь перцев

Приступим к приготовлению:
Прежде всего, заливаем в кастрюлю 2-3 литра воды, водичку солим (в соотношении на 1 литр воды 180 г соли) и добавляем в нее луковую шелуху. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и кипятим это все 15 минут.
В то время промываем сало и нарезаем его на кусочки приблизительно по 5 сантиметров в длину. По истечении 15 минут закладываем подготовленные кусочки мясных прослоек в воду к шелухе и кипятим все вместе еще 7 минут. Вслед за тем снимаем кастрюлю с плиты и оставляем сало в этом же рассоле на 12 часов. От шелухи сальные кусочки окрасятся в приятный коричневый цвет, будто закоптятся.
После чего выкладываем кусочки сала в миску, приправляем их специями и пряностями для засолки, посыпаем сало смесью молотых перцев, через пресс выдавливаем туда же очищенные чесночные дольки и втираем это все в каждый кусочек сала с каждой его стороны.
Дабы наши аппетитные сальные кусочки впитали в себя все ароматы специй, пряностей и чеснока, накрываем миску с блюдом целлофановым пакетиком и оставляем ее в холоде еще на 12 часов.
Наше чрезвычайно вкусное яство из сала с мясными прослойками готово.

Приятного вам аппетита!

Яблочки насыщенные и сладкие!

Ингредиенты:
Яблоки — 1 килограмм;
сахар — 300 грамм;
лимонная кислота — 1 чайная ложка;
корица — 1 чайная ложка.

Приготовление
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и порезать их дольками.
Выложить их плотно на противень.
Сахар перемешайте с корицей и лимонной кислотой и засыпьте этой смесью яблоки.
Подсушите яблоки в духовке, разогретой до 200°С в течении 25-30 минут.
Расстелите пергаментную бумагу, посыпьте ее сахаром, разложите на ней яблоки, и оставьте еще досыхать при комнатной температуре в течении 2 дней.
Храните в коробке или чистых сухих банках.
Приятного аппетита!

Этот салат – классика праздников и особых вечеринок, впрочем – не стоит ограничиваться этим правилом. Несмотря на простоту ингредиентов, отличается ярким, выразительным вкусом. Именно простота и вкус сделали его «народным любимчиком». Вашему вниманию – рецепт популярного салата.

Ингредиенты для салата «сельдь под шубой»:
Селёдка соленая
Три небольших свеклы
Морковь, картофель, яйцо – по 3 шт
Одна средняя луковица
Майонез

Приготовление рыбного салата:
Первым делом – отварим помытые овощи (очищать их не нужно – будем варить «в мундире»). Когда картофель, морковь, свекла будут готовы, охлаждаем их и чистим.
Также поступим и с яйцами: варим, охлаждаем, чистим.
Очищаем сельдь от костей и кожуры, разделываем на филе. Нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем на блюдо – это первый слой.
Мелко режем лучек, и равномерно посыпаем филе. Покрываем тонким слоем майонеза.
Содержимое следующих слоёв пропускается через крупную тёрку, итак:

Картофель слегка подсолим – слой майонеза
Морковь – слой майонеза
Яйца – слой майонеза
Свекла – слой майонеза
Добавьте салату бонус - слой из яблок: возможно вам понравится. Готовый салат отправляем в холодильник на пару часов. Когда майонеза покраснеет на верхнем слое – это признак готовности.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
творог 250 г
клубника 200 г
масло сливочное 30 г
яйца 1 шт.
мука 1 стакан
сахар 5 ст.л.
сухари панировочные
стружка кокосовая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца и сахарный песок взбить, присоединить творог, все перемешать и ввести масло. Всыпать муку и замесить тесто. Все тесто разделить на небольшие кусочки, каждый размять, в центр поместить ягоду, залепить края и скатать шарик.
2. Шарики обвалять в муке и опустить в кипяток. Варить в течение 3–5 минут после того, как шарики всплывут. Домашние рафаэлло с клубникой обвалять в кокосовой стружке, сухарях и подать на стол.