Салат из свежей свеклы

Ингредиенты:
2 средних свеклы
несколько веточек зелени
4 ст.л. рубленых орехов
2 зубчика чеснока
1,5 ст.л. винного уксуса
3 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
соль
черный перец

Приготовление:
Помойте корнеплоды, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Добавьте мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, базилик – все, что вы любите), рубленые орехи (и снова на ваш выбор – грецкие, лесные, кедровые, миндаль), давленый или измельченный чеснок, заправьте винным уксусом и маслом, приправьте солью и черным перцем и как следует перемешайте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
400-500 г филе куриное
2-3 шт.яблоки
1 шт.лук
100 г курага
1/2 ст.зеленый горошек (замороженный)
2-3 зубчика чеснок
1 ст. л. масло оливковое
2 ч. л.карри (порошок)
1/2 ч. л.тмин (молотый)
по вкусу соль
по вкусу перец черный (молотый)

Приготовление:
1. В широкую сковороду с высокими бортиками налить оливковое масло, нагреть, добавить порошок карри и тмин, перемешать и прогреть 1 мин. Добавить нарезанное на кусочки куриное филе и обжарить до готовности.
2. Выложить на тарелку.
3. Яблоки промыть, обсушить и нарезать дольками.
4. В сковороду, где жарилось куриное филе, добавить яблоки и луковицу, нарезанную полукольцами. Жарить 5 минут.
5. Вернуть в сковороду куриное филе.
6. Курагу промыть, обсушить и тоже добавить в сковороду.
7. Добавить зеленый горошек, влить 0,5 стакана воды (бульона), добавить соль, перец, перемешать, накрыть крышкой и томить 5 мин.
8. Выложить на тарелку. Это ароматное и очень вкусное карри я подавала с рисом.

Приятного аппетита!

Инжир с медом и розмарином

Ингредиенты:
4 спелых инжира
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. меда
1 веточка розмарина
соль
черный перец

Приготовление:
Разрежьте плоды инжира вдоль напополам. Растопите на сковороде немного сливочного масла, уложите половинки инжира срезом вниз и обжаривайте три минуты на огне выше среднего. Добавьте на сковороду ложку меда (не обязательно жидкого, подойдет и засахарившийся) и мелко нарубленные листика розмарина. Переверните половинки инжира, приправьте каждую солью и черным перцем, и снова уложите на сковороду срезом вниз, пусть немного потомятся в меду. Такой инжир хорош с сыром, сыровялеными колбасами или ветчиной, подсушенным хлебом, или просто как десерт – главное, при подаче не забудьте полить его соками, что скопились на дне сковородки.

Приятного аппетита!

Фруктовый чай

Ингредиенты:
Чай зеленый - 300 миллилитров
Мята - 1 веточка
Лимоны - 4 штуки
Апельсины - 2 штуки
Грейпфрут - 2 штуки
Гранат - 4 столовые ложки

Приготовление:
Подготовить высокие стаканы, бросить на дно мяту и дольки лимона. Налить чай и добавить несколько кубиков льда. Сверху положить мелко нарезанные апельсин и грейпфрут. Как только лед подтает, влить в напиток несколько ложек гранатового сока.
Главное, на что стоит опираться при приготовлении любого из коктейлей – собственный вкус. Ингредиенты и их соотношения можно менять, отыскивая лучшие сочетания.

Приятного аппетита!

Готовим экзотическое блюдо: пряный шашлык из креветок на шпажках

Ингредиенты:
Креветки королевские - 600 г
Лимон - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ст.л
Карри - 0,5 ч.л
Тмин - 0,5 ч.л
Розмарин листья - 0,5 ч.л
Гарам масала смесь специй - 0,25 ч.л
Перечная смесь - 0,25 ч.л
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Семена тмина, молотую смесь перцев, индийские приправы, розмарин и порошок карри немного растолките в ступке, чтобы аромат пряностей получился более ярким и насыщенным.
2. Соедините свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло и специи, разотрите до однородности.
3. Очистите креветок от панцирей, удалите внутренности, головы и хвостовые плавники. Натрите креветок пряной смесью и дайте им настояться 1,5-2 ч. в холодильнике. Спустя это время нанижите креветок на деревянные шпажки, сверху еще немного посыпьте сухими специями и запеките на хорошо разогретой решетке гриля в течение 5-7 мин., не забывая переворачивать.
4. Подайте блюдо к столу. При необходимости готовый шашлык можно подсолить.

Приятного аппетита!

Напиток ускоряющий обмен веществ.

Состав:
1/2 чайной ложки молотой корицы,
1\2 чайной ложки молотого имбиря,
молотый перец на кончике ножа,
200 мл кефира.

Ингредиенты засыпать в стакан и залить кефиром. Перемешать ложкой и пить несколько раз в день.

Эту кефирную диету с имбирем можно проводить как 1 раз в неделю в качестве разгрузочного дня, и 3-4 дня раз в месяц. В день должно выпиваться 1-2 литра кефира.

Пицца "Быстрее просто не бывает", жаренная на сковороде

Ингредиенты:
Тесто:
●4 ст. л. сметаны,
●4 ст. л. майонеза,
●2 яйца,
●1/2 ч. л. соли,
●9 ст. л. муки без горки.

Начинка:
●помидоры,
●лук,
●отварное мясо,
●перец сладкий,
●сыр.

Приготовление:
Яйца взбить вилкой с майонезом и сметаной, солью и мукой.
Порезать все для начинки.
Сыр натереть.
В смазанную сковороду вылить тесто, разровнять, распределить помидоры,
на них лук и перец,
мясо,
посыпать сыром.
Накрыть крышкой, жарить 20 мин.

Готовим оригинальный салат с апельсином

Ингредиенты:
● 1 большой апельсин
● 150 г отваренной курицы
● 1/2 стакана грецких орехов
● 1/2 стакана сушеных вишен (или клюквы)
● 60 мл майонеза или йогурта
● твердый тертый сыр
● соль
● перец
● листья салата

Приготовление:
1. Разрезаем апельсин пополам.
2. Аккуратно вырезаем мякоть и нарезаем ее кубиками.
3. Нарезаем курицу и измельчаем орехи.
4. Берем сушенную вишню или клюкву.
5. Смешиваем все ингредиенты заправляем майонезом (или натуральным йогуртом) можно также взять ваш любимый соус.
6. Помещаем все в кожицу от апельсина и подаем вместе с листьями салата и соусом.

Голубцы из молодой капусты

Ингредиенты:
капуста молодая
фарш
рис
лук
чеснок
морковь
паприка
чили
томатная паста
лук-порей
соль, перец

Приготовление:
1. Капусту бланширую минут 15, потом отделяю листы и срезаю самую толстую жилку у основания, немножко даже отбиваю это место, чтобы мягкое было и тонкое.
2. Делаю голубцы из смешанного фарша с рисом.
3. Отдельно готовлю зажарку из лука и чеснока, потом тертая морковь, потом красная паприка и немного чили. Тушу с томатной пастой.
4. Потом перекладываю все слоями и заливаю водой, добавляю самодельные кубики с бульоном куриным. 5.Тушится час, в конце пробую на соль, сахар, перец. Добавляю лук-порей, от него классный аромат, и зелень всяческую. все.

Готовим домашнюю лапшу

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1/2 ч.л соли
- 100 мл. горячей воды
- 1-2 ст. л. растительного или сливочного масла (чтобы тесто было пластичнее)
- 2 ст. муки (250 мл.)

Приготовление:
Яйца, соль и масло разболтать вилкой. Высыпать просеянную муку в миску или на разделочную доску. Сделать в ней углубление, влить туда яичную смесь и перемешать с небольшим количеством муки. Затем добавить горячей воды и хорошо вымешать тесто(около 10 мин), сформировать колобок, накрыть его теплой емкостью(кастрюля или глубокая миска) на 30мин.
После отдыха тесто становится более пластичным и мягким, но все равно достаточно плотным. Раскатывается тесто тяжело, поэтому, чтобы облегчить процесс раскатки, я обычно делю тесто на части и раскатываю их по отдельности.
То есть отрезать часть теста(остальное храним под миской), раскатать в лист до прозрачности и немного подсушить. Подсушенный лист свернуть рулетом и тонко порезать. Лапша получится длинная. Для короткой лапши лист теста нарезать лентами, ширина которых равна желаемой длине лапши, сложить их друг на друга, пересыпая мукой, нарезать поперек, как можно тоньше. Нарезанную лапшу вспушить, чтобы не слиплась, разложить тонким слоем на кухонном полотенце и подсушить.
Я предпочитаю раскатывать тесто почти в одном направлении, чтобы получился длинный прямоугольный лист.
При варке лапша увеличивается примерно в 2-3 раза, исходя из этого, ориентируйтесь, какой ширины вам нужно нарезать лапшу.

Если при выборе еды достаточно воспитания и здравого смысла, то определение подходящих напитков требует некоторых знаний и навыков. Забудьте о «классическом» сочетании водка-огурец. Цивилизованный мир идёт иным путем, выбирая напитки для каждого блюда. И даже общие рекомендации на этот счёт облегчат поиск гармонии за столом.

Есть несколько общих правил употребления спиртных напитков. Например, легкие, молодые и сухие вина нужно пить перед более выдержанными и более сладкими. Правда из этого правила есть разумное исключение: так, крепкий, полусухой херес хорошо подходит в самом начале застолья. Как аперитив к тонко нарезанной испанской сыровяленой ветчине (хамону) и оливкам. И, учтите, что известные советы типа «белое вино - к рыбе, красное - к мясу» далеко не всегда справедливы. Некоторые белые вина из винограда Chardonnay (шардоне) прекрасно подходят к классическому стейку, а легкие красные итальянские вина Chianti (кьянти) - к рыбе.

Основной постулат культурного застолья в том, чтобы еда и напиток не подавляли друг друга, а гармонично дополняли. Добиться этого можно по-разному, например, запивая цыпленка под нежным грибным соусом или столь же нежным Chardonnay с легким ароматом цитрусов (как говорится, «в тон»), или классическим сухим рислингом (легкая нота контраста).

Помните, что соусы, добавленные в основное блюдо, очень коварны. Приходится очень аккуратно подбирать вино к острой индийской пище, к кисло-сладким китайским блюдам и ко многим тайским. Возможные варианты - пряный эльзасский (гевюрцтраминер) или сухие немецкие рислинги. А к экзотической японской пище, кроме традиционного саке, может подойти французское божоле.

А что выбрать к десерту? Густые и тяжелые мускаты и креплёные вина хорошо соответствуют горькому шоколаду. Особенно выдержанные портвейны и испанские хересы. А шампанское и другие игристые вина хороши с лёгким шоколадным муссом. Распространенная русская привычка закусывать шампанское плиточным шоколадом не встречается больше нигде в мире.

Способ приготовления блюда тоже полезный ориентир при выборе вина. Чем деликатнее кулинарная обработка продуктов, тем легче должно быть вино. То есть устрицы, рыба или спаржа, приготовленные на пару, сочетаются со свежим, молодым Chablis (шабли). А кусок мяса на гриле требует выдержанного красного из испанской Риохи или французского Бордо. Тяжелую пищу, такую как дичь, лучше запивать насыщенными красными винами. Тем более что готовятся блюда из дичи обычно на красном вине (его используют для маринада или соуса).

Другое золотое правило - вино лучше выбирать из той же местности, что и основное блюдо. Знаменитый марсельский рыбный суп, буйабес, хорош под прованские розовые вина. Многочисленные варианты итальянской пиццы и пасты вроде лазаньи сочетаются с тосканскими красными. А вот венецианские блюда из рыбы и морепродуктов требуют белого вина из Фриули. Ко всем горячим сырным блюдам Швейцарии подойдёт местное белое вино Chasselas (шассла). В горнолыжной и винодельческой долине Вале оно известно под названием Fendant (фандан).

Кстати многим сортам сыра больше подойдут сладкие белые вина, хотя обычно к сырному ассорти подают красное вино. Еще одна классическая пара, подаренная миру гурманами-французами - гусиная печень «фуа гра» с густым и сладким сотерном.

В некоторых случаях правильное сочетание напитка и еды, это вопрос не вкуса, а здоровья. Такие, далекие и в географическом, и в кулинарном смысле швейцарское фондю и среднеазиатский плов одинаково не стоит запивать холодной водой. Последствия для желудка могут быть очень печальными. В первом случае идеальный вариант - сухое белое вино на протяжении всего обеда и рюмка крепкого алкоголя в конце. Во втором - местный зеленый чай.

Приятного аппетита

Киш Лорен с грибами и сыром

Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто – 250 г (т.е. половина стандартной упаковки)
- Грибы (их много не бывает)
- 2 луковицы
- Пучок зеленого лука
- Морская соль
- Свежемолотый перец
- 3 яйца
- 300 г сыра (у меня был «Голландский»)
- 100 г сливок
- Сливочное масло для жарки

Приготовление:
Размораживаем половину упаковки готового слоеного теста . раскатываем его и выкладываем в форму с достаточно высокими бортами (чтоб начинки больше вместилось), накалываем тесто вилкой в нескольких местах.
Разогреваем духовку до 180 С.
Готовим начинку.
Сначала режем репчатый и зеленый лук и натираем сыр на крупной терке. Грибы, если они крупные, режем до приемлемых размеров.
Поджариваем на сливочном масле лук, затем добавляем туда грибы, перемешиваем, солим, перчим и поджариваем еще немного. Затем даем немного остыть.
Слегка взбалтываем яйца со сливками.
В луково-грибную массу добавляем сыр, зеленый лук, яичную смесь, еще немного перца (и можно еще любимых специй сыпануть, но мне нравится просто грибы-сыр-свежемолотый перец). Всю начинку выкладываем в форму и ставим киш в духовку выпекаться 30-40 минут.
Когда начинка запечется и сверху образуется приятная золотистая корочка – все готово. Есть можно или горячим, или холодным.

Мой любимый торт "Муравейник" готовлю за 10 минут

Это вкусный и быстрый в приготовлении тортик без выпечки из минимума продуктов. Готовится он буквально за 10 минут, еще минут 30 для пропитки - и у Вас есть что подать к чаю! Очень вкусно!

Для приготовления торта "Муравейник" со сгущенкой понадобится:
печенье (типа "Юбилейное", "Топленое молоко") - 500-600 г;
молоко сгущенное вареное - 1 банка;
масло сливочное - 100 г;
сметана - 2 ст. л.;
мак, орехи, шоколад - по вкусу и желанию.

Печенье поломать в глубокую посуду небольшими кусочками.

Сгущенное молоко взбить миксером с размягченным сливочным маслом и сметаной.

Добавить эту смесь к печенью и хорошо перемешать. Можно добавить измельченные орехи (любые).
Выложить массу на тарелку горкой.
Посыпать сверху маком и тертым шоколадом.
Поместить замечательный и очень вкусный торт "Муравейник" со сгущенкой в холодильник на 30-40 минут, порезать и можно подавать к чаю.

Приятного Вам аппетита!

Салат со стейком

Ингредиенты:
300 гр диафрагменного стейка(его надо вытащить заранее, чтобы он стал комнатной температуры)
200гр кресс-салата(или салата леттис, ромейн)
200гр грибов
100-200гр стручкового горошка
1 средняя луковица
1 ст.л бальзамического уксуса
1 ст.л коричневого сахара
соль, перец
1 ст.л горчицы(не острой)
2 ст.л масла
1 ст.л лимонного сока

Приготовление:
1.Нарезать грибы, горошек и лук соломкой и обжарить на огне чуть выше среднего столько, чтобы они сохранили хрусткость, но и подрумянились заодно.
2.Пока жарятся грибы-овощи надо подготовить стейк. Около 300 гр - это два вот таких кусочка(см.фото). Они очень тонкие, несколько миллиметров толщиной.
3.Посолить и поперчить. Затем налить сверху немного бальзамического уксуса и размазать его кисточкой по всей поверхности. Сверху посыпать коричневым сахаром. Перевернуть и проделать то же самое с другой стороной.
4.Выложить со сковороды жареные овощи, а в сковороду положить стейк и жарить на огне выше среднего по 2 минуты с каждой стороны. Выложить готовый стейк на доску или тарелку и дать отдохнуть 5 минут.
А тем временем помыть кресс-салат и удалить, по возможности, стебельки(кто любит хрустеть, можно не удалять). Высушить.
5.Приготовить заправку из указанного количества горчицы, лимонного сока и растительного масла(количество растительного масла было указано только для заправки).
Делаем заправку в банке: складываем все в банку, закрываем крышкой и болтаем до полной однородности.
6.Нарезать отдохнувший стейк наискосок тонкими полосками. Смешать зелень и овощи, сверху выложить нарезанное мясо и полить заправкой.

Шашлык в маринаде по-восточному

Ингредиенты:
говяжья вырезка 1.5 кг
имбирь (свежий, натертый на терку) 1 ст. л.
коричневый сахар 2 ст. л.
кунжутное масло 2 ст. л.
острый соус (на ваш вкус) 1 ст. л.
рисовый уксус 1 ст. л.
соевый соус 1/2 стакана
чеснок 6 зубчиков

Приготовление:
У каждого, кто любит готовить шашлык, есть свой фирменный, самый вкусный рецепт маринада для мяса. Вот рецепт в вашу копилку: великолепный восточный маринад, сочетающий в себе все необходимые с точки зрения восточной кухни вкусы. Заинтригованы? Тогда приступаем!
Поместите мелко нарезанный чеснок, натертый на терку имбирь, острый и соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и коричневый сахар в кастрюльку или в большой пластиковый пакет с застежкой. Мариновать мясо в кастрюле или миске - привычный, проверенный "дедовский" способ. Пакет же не менее надежен, но более компактен. К тому же, в пакете вы можете помять мясо руками, чтобы равномерно распределить маринад. Выбор за вами.
Итак, маринад готов. Теперь нарежьте мясо порционными кусочками...
И поместите в пакет с маринадом. Проследите, чтобы маринад распределился равномерно и отправьте пакет в холодильник на 4 часа или на ночь.
Замаринованное мясо нанижите на шампуры...
И поджаривайте до полной готовности.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Клюквенный мусс с манкой - нежный, красивый, вкусный и при этом совершенно постный десерт, не содержащий ни капли жира.

Ингредиенты:
300 гр клюквы
250 гр сахара
100 гр манной крупы

Приготовление:
1. Клюкву размять в неокисляемой посуде
2. Добавить в размятые ягоды 100 мл кипяченой воды и отжать сок
3. Отжимки залить водой (300 мл), добавить сахар и прокипятить, после чего процедить отвар, а вываренные отжимки выбросить
4. В процеженный отвар добавить манную крупу и варить на небольшом огне, помешивая.
5. Должно получиться что-то вроде густой каши
6. Когда каша остынет, добавьте в нее сок и хорошо взбейте. Масса посветлеет и увеличится в объеме
7. Готовый мусс разложите по порционным формочкам и поставьте в холодильник. Можно посыпать его тертым шоколадом и украсить ягодами

Приятного аппетита!

Для того чтобы зимой было удобно отделять небольшие кусочки замороженной смеси от общего куска, можно перед заморозкой разделить его, как показано на рисунке ниже. Таким способом можно морозить на зиму зелень, фарш или ягоды.